仙台雪菜と舞茸の和風スープパスタ

最近「和風パスタ」にハマっておりまして（嫁さんが！）、いろんな組み合わせを試してみることに！

ちょっと前には小松菜の和風パスタを作ったのですが、今日は仙台雪菜が安く買えたので、小松菜の代わりに使ってみました。

その時はシイタケを使いましたが、今回は舞茸を組み合わせて、和風スープパスタに仕上げてみました。

基本的な作り方はあまり変えずに、素材だけ変えて作る・・・

今回も「登米のダシ」に頼って作らせていただきます。

使った材料（3人前）

• パスタ　300g
• 仙台雪菜
• 舞茸
• ベーコン
• 登米のだし
• ニンニク
• 塩コショウ
• 醤油

今回も活躍します「登米のだし」

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作り方

• 仙台雪菜を5cm幅くらいに切ります。
• 舞茸は適当な大きさに割いておきます。
• ベーコンは1cm幅くらいに切ります。

仙台雪菜のボリュームはかなりありますが、火を通すとペショっとなります。

• ニンニクはみじん切りにします。
• フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを入れ、香りが立ってきたら塩コショウをしてベーコンを炒めます。
• 次に舞茸を炒め、火が通ってきたら仙台雪菜を入れ少しクタッとなるまで炒めます。

最終的には煮込むので火の通りはあまり心配いらないですが、ベーコンはしっかり炒めた方が旨味が出て良きです！

• そこに水を600ccくらい入れ、「登米のだし」を2パック投入し、10分くらい煮込みます。

このままグツグツするまで煮込みます。登米のだしパックからしっかり出汁を抽出！

• パスタは別に茹で、規定の茹で時間より1分くらい早めにあげて、先ほど作ったスープに入れます。
• しょう油を回しいれて、1分くらい混ぜながら煮込めば完成！

パスタに出汁の旨味を吸い込ませます！

舞茸と出汁の良い香りが台所に充満！

味見をして、薄かったら醤油などで味を整えて完成！！

感想もろもろ

基本的な作り方はあまり変えずに、素材を変えて作ってみましたが、これはこれで美味しくできました！

ある意味料理の面白みってこういうところ（素材だけ変えるみたいな）だよなぁと、ふと思ってしまいます。

仙台雪菜の甘味やほろ苦さが、小松菜とは違った味わいを出しつつも和風だしと良く合い、舞茸の香りや食感も食欲を引き立てる良いアクセントになりましたよ！

仙台雪菜って仙台の伝統野菜らしいです！！知らなかった・・・f(–

15℃超えの春らしい陽気が続いた中、「まだ2月なんだよな」と思い出させるような急な寒さに熱々のスープパスタが体を芯から温めてくれましたわ。

暖かい日はありがたいと思いつつも、やっぱり今日のように季節に見合った気候の方が、将来のことを考えると安心なのでは？と思いを馳せながらパスタを美味しくいただきました。