またもやナスレシピ!
白ナスが気に入って、農家の友達に伝えたところ、さらにいっぱい頂いちゃいました。
いつもありがとうございます!
普通のナスとは違った、トロトロ食感がたまらず・・・
大きな白ナス眺めていたら、大根に見えてきて、田楽にしてみようかと。
ということで、今日は白ナスの田楽です!
使った材料(2~3人分)
- 白ナス (大きいの1本)
- 三つ葉
- 糸唐辛子
- 味噌 大さじ2くらい
- 酒 大さじ1くらい
- みりん 大さじ1くらい
- 砂糖 大さじ2くらい
- 細粒だし 適量
作り方
- まずは田楽味噌作り。
- 味噌・酒・みりん・砂糖・細粒だしを鍋に入れて煮詰めます。
- 味見をして調整してください。(甘めがオススメです!)
- 白ナスの皮を縦に縞々になるように削ぎます。
- 皮を削いだら、3cm幅くらいに輪切りし、片面に格子の切れ目を入れ、塩水につけときます。
- フライパンを温め、多めの油をしき、よく水を切った白ナスを焼きます。
- 弱めの中火でじっくりと、両面きつね色になるくらい焼いてください。
- トングで持った感じがかなり柔らかく、いい感じの焦げ目がついたら皿に乗せます。
- 焼いた白ナスの上に、最初に作った田楽味噌を乗せ、三つ葉、糸唐辛子を乗せて完成!
作った感想
作り方はいたってシンプルです。
料理の苦手な親父どもでも作れるかと(笑)
ポイントはじっくりしっかり白ナスを焼くこと。
油多めなので、揚げ焼きに近いです。
驚くほど油を吸います(笑)
田楽味噌は簡単に作れるので、多めに作って、後日何かに使っても良い思います。
市販の田楽味噌もいろいろあるので、面白そうですね~
柚子をきかせた味噌とか、山椒をきかせた味噌も良いアクセントになりますよ~
見た目にこだわって、三つ葉とか糸唐辛子乗せましたけど、無くてもOK。
摺りゴマとかでも良いですね。
普通のナスでは味わえない、食感を楽しんでくださいませ!
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