白なすの田楽

またもやナスレシピ!

白ナスが気に入って、農家の友達に伝えたところ、さらにいっぱい頂いちゃいました。

いつもありがとうございます!

普通のナスとは違った、トロトロ食感がたまらず・・・

大きな白ナス眺めていたら、大根に見えてきて、田楽にしてみようかと。

白ナスの田楽

ということで、今日は白ナスの田楽です!

使った材料(2~3人分)

  • 白ナス (大きいの1本)
  • 三つ葉
  • 糸唐辛子
  • 味噌 大さじ2くらい
  • 酒  大さじ1くらい
  • みりん 大さじ1くらい
  • 砂糖 大さじ2くらい
  • 細粒だし 適量

作り方

  • まずは田楽味噌作り。
  • 味噌・酒・みりん・砂糖・細粒だしを鍋に入れて煮詰めます。
  • 味見をして調整してください。(甘めがオススメです!)
  • 白ナスの皮を縦に縞々になるように削ぎます。
  • 皮を削いだら、3cm幅くらいに輪切りし、片面に格子の切れ目を入れ、塩水につけときます。
  • フライパンを温め、多めの油をしき、よく水を切った白ナスを焼きます。
  • 弱めの中火でじっくりと、両面きつね色になるくらい焼いてください。
  • トングで持った感じがかなり柔らかく、いい感じの焦げ目がついたら皿に乗せます。
  • 焼いた白ナスの上に、最初に作った田楽味噌を乗せ、三つ葉、糸唐辛子を乗せて完成!

作った感想

作り方はいたってシンプルです。

料理の苦手な親父どもでも作れるかと(笑)

ポイントはじっくりしっかり白ナスを焼くこと。

油多めなので、揚げ焼きに近いです。

驚くほど油を吸います(笑)

田楽味噌は簡単に作れるので、多めに作って、後日何かに使っても良い思います。

市販の田楽味噌もいろいろあるので、面白そうですね~

柚子をきかせた味噌とか、山椒をきかせた味噌も良いアクセントになりますよ~

見た目にこだわって、三つ葉とか糸唐辛子乗せましたけど、無くてもOK。

摺りゴマとかでも良いですね。

普通のナスでは味わえない、食感を楽しんでくださいませ!

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