パイカ（豚なんこつ）の煮込み

2023.12.03
パイカの煮込み

卵を買うだけのつもりが、お肉コーナーを見ていたらお安いお肉が・・・

パイカ（豚なんこつ）・・・使ったことないなぁ。

圧力鍋は我が家に無いけど、じっくり煮込めばトロトロに美味しくなるのでは！？

ご飯が進む茶色いシリーズ！豚の角煮っぽい煮込みが出来ました！！

使った材料（3~4人前）

  • パイカ（今回は400gでした）
  • 大根（1/2本）
  • ネギ（青い部分）
  • ショウガ
  • ニンニク（1片）
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん

肉はすでにちょうどよい大きさなのでそのまま使えて楽ちん！

作り方

  • 鍋にお湯を沸かして、パイカを茹でこぼします。

なかなかに凄い油とアク・・・

  • 茹でている間に、大根の皮を剥き暑さ3cmくらいにいちょう切りします。
  • ネギは長ければ適当な大きさに切ります。
  • ショウガはよく洗って、皮付のまま薄切りします。
  • ニンニクは、包丁でつぶします。
  • 上図のようにぐつぐつと煮立って、アクが出てきたらパイカはザルに開けて、軽く洗います。
  • 改めて鍋に水を入れ、酒・醤油・砂糖・みりん、煮こぼしたパイカ・大根・ネギ・ショウガ・ニンニク、全てを入れて、ひたすら弱めの中火で煮込みます。
  • 煮込み続けて、水分が少なくなってきたら水を足したりしながら、5時間ほど煮込んだら完成！！

感想もろもろ

少し前に牛スジの煮込みを作ったのですが、ほぼ同じ工程です。

とりあえず困ったら、酒・みりん・砂糖・醤油で煮込めば、ご飯が進む茶色い系おかずになると思っているので、この手の煮込み料理は、何か好き（笑）

いい感じに豚のなんこつ部分が柔らかくなって、コラーゲンたっぷり！って感じに出来上がりましたよ！

味は、豚の角煮を想像してもらえれば、そう遠くはないです。

豚バラ肉より安く買えるので、見つけたらまた買おうかな～

宮崎県の川南町のふるさと納税で、パイカが手に入るんですね！

良いお肉だとなお美味しいんだろうなぁ～


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