白なすの田楽

またもやナスレシピ！

白ナスが気に入って、農家の友達に伝えたところ、さらにいっぱい頂いちゃいました。

いつもありがとうございます！

普通のナスとは違った、トロトロ食感がたまらず・・・

大きな白ナス眺めていたら、大根に見えてきて、田楽にしてみようかと。

ということで、今日は白ナスの田楽です！

使った材料（2～3人分）

• 白ナス　（大きいの1本）
• 三つ葉
• 糸唐辛子
• 味噌　大さじ２くらい
• 酒　　大さじ１くらい
• みりん　大さじ１くらい
• 砂糖　大さじ２くらい
• 細粒だし　適量

作り方

• まずは田楽味噌作り。
• 味噌・酒・みりん・砂糖・細粒だしを鍋に入れて煮詰めます。
• 味見をして調整してください。（甘めがオススメです！）
• 白ナスの皮を縦に縞々になるように削ぎます。
• 皮を削いだら、３cm幅くらいに輪切りし、片面に格子の切れ目を入れ、塩水につけときます。
• フライパンを温め、多めの油をしき、よく水を切った白ナスを焼きます。
• 弱めの中火でじっくりと、両面きつね色になるくらい焼いてください。
• トングで持った感じがかなり柔らかく、いい感じの焦げ目がついたら皿に乗せます。
• 焼いた白ナスの上に、最初に作った田楽味噌を乗せ、三つ葉、糸唐辛子を乗せて完成！

作った感想

作り方はいたってシンプルです。

料理の苦手な親父どもでも作れるかと（笑）

ポイントはじっくりしっかり白ナスを焼くこと。

油多めなので、揚げ焼きに近いです。

驚くほど油を吸います（笑）

田楽味噌は簡単に作れるので、多めに作って、後日何かに使っても良い思います。

市販の田楽味噌もいろいろあるので、面白そうですね～

柚子をきかせた味噌とか、山椒をきかせた味噌も良いアクセントになりますよ～

見た目にこだわって、三つ葉とか糸唐辛子乗せましたけど、無くてもOK。

摺りゴマとかでも良いですね。

普通のナスでは味わえない、食感を楽しんでくださいませ！