今日の料理は嫁バージョン。
我が家で人気のつまみメニュー「砂肝のピリ辛めんつゆ漬け」でございます。
作り方がとても簡単なうえに、つまみだすと何だか箸が止まらなくなる、悪魔的なつまみです。
冷凍庫が寂しくなってきたので、病院やらなにやら出かけついでに、お気に入りの「ロピア」に行っていろんな肉を大量購入！肉（29）の日だし！！
100g69円の鶏モモ肉とか、グラム単価の安い豚肉とかいろいろ買いためつつ、臓物ゾーンを見るとお安く質のよさげな砂肝があるので迷わず購入。
砂肝と言えば、アヒージョとかネギ塩焼きとか良い感じのつまみメニューがいろいろありますが、我が家の定番はこのめんつゆ漬け。
ということで、早速材料と作り方をご紹介～
使った材料
- 砂肝 3パック
- めんつゆ
- ラー油
以上です！！
これだけあれば無問題！！
作り方
- まずは砂肝を4等分にひたすら切り分けます。汚れとか気になるところがあったらむしり取ってください。
砂肝は筋肉の塊みたいなもののせいか、包丁で切るのはけっこう切りやすいですよ～
- 切り分けた砂肝を大き目の鍋でグツグツ煮ます。（塩とか何もいらないです！）
- アクが大量に出るので、茹で上がったら一度ザルに空け、再び綺麗なお湯で茹でこぼします。これを3回繰り返します。
繰り返すたびにアクなどが出にくくなります。
3回くらい茹でこぼすと臭みはほとんど無くなりますよ～
- 砂肝を茹でている間に、ボウルにめんつゆ（砂肝が半分浸るくらい）とラー油（小瓶の1/3くらい）を入れて混ぜておきます。
- 3回茹でこぼして、臭みやらアクが抜けた砂肝をザルに空け、熱々のうちに、めんつゆの入ったボウルに入れてよく混ぜれば完成！！
混ぜてから最低でも30分くらいは漬けておいてから食べたほうが味が染みて美味しいです。
できれば冷めてから冷蔵庫で保存し、一晩漬けてから食べるとなお美味しいです！！
感想もろもろ
手頃な砂肝を見つけると作られがちなメニューなだけに、我が家では安定の一品！
以前はラー油の小瓶1本全部入れてましたが、最近は1/3～1/4くらいでも十分よね～
ってことで量を減らしてますが、けっこう辛いので、辛味が苦手な方はラー油の量を加減してくださいませ。
できれば、ラー油は唐辛子が沈んでいるやつの方がより美味しくできますよ～
いつも翌日のおつまみと思って作るのですが、結局当日半分近く食べてしまう、病みつきなおつまみです！
作り方は簡単なので、是非一度お試しくださいませ！
＜余談＞
ロピアと言えば、青森でイトーヨーカドーが撤退した後に入るそうですね～
イトーヨーカドーの撤退は衝撃でしたが、ロピアが入るならかなり楽しみ！！
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