レバニラ炒め

豚レバーゲット！！

鉄分が必要な我が家の女性陣のためにレバニラ炒めを作ります！

ていうか、ニラレバ？レバニラ？どっちが正しいのか毎回悩む。

（まぁどっちでも良いと思っているけど）

中国語の文字の順番的にはニラレバが正しいようですが・・・

（韮菜猪肝　→　韮菜＝ニラ、猪肝＝レバー）

何やら「天才バカボン」でレバニラ炒めというセリフがあってから、レバニラが主流になったとか・・・

結局は同じ料理なんですけどね。

バカボンが言ってたとしたら、やっぱり逆なのかな？とかいろいろ勘ぐってしまう・・・

（西から昇ったお日様が東へ沈むくらいだし）

何はともあれ作るとします。

使った材料

• 豚レバー
• ニラ
• もやし
• にんにく
• しょうが
• 醤油
• 酒
• 砂糖
• オイスターソース
• 鶏がらスープの素
• 塩コショウ
• 片栗粉
• 牛乳（レバー臭み取り用）

材料多そうに見えますが、ほぼ調味料。

作り方

• まずはレバーの臭み取り。レバーをボウルに入れ、牛乳に30分ほど浸します。

牛乳に浸すとなんでか美味しそうに見えてしまう・・・

間違いなく飲んだら臭いし、お腹壊すけど・・・

• 牛乳にレバーを浸けている間に、もやしを水にさらしておきます。
• ニラも5cmくらいの長さに切っておきます。
• にんにくを薄切りにします。（すりおろしても良いです）
• 生姜も細切りにします。（すりおろしても良いです。）

レバーを洗う作業をする前に済ませておきましょう！

• 牛乳に浸したレバーをよく洗い、血の塊などあったら綺麗に取り除きましょう。
• キッチンペーパーなどで、余分な水気をとって、レバーに塩コショウ、醤油、片栗粉を入れてよく混ぜます。
• レバーをフライパンで多めに油をひいて、しっかり火が通るまで焼きます。

レバーにはここでしっかり火を通しましょう！

あとで再投入はしますが、長く炒めないので、ここが肝心！

（レバーは炒めすぎると固くなって残念な感じになるので）

• しっかり焼きあがったらレバーは一旦、皿に退避。
• フライパンに再度油をひいて、もやしとニラを炒めます。
• 少しクタッとなったら、先ほど焼いたレバーをフライパンに戻します。

この色合いが既に美味そう！

レバー嫌いな人には地獄絵図かもしれませんが・・・

• 鶏がらスープの素、醤油、砂糖、酒、オイスターソースを入れ全体に良く絡ませたら完成！

感想もろもろ

久しぶりにレバニラ炒めを作りましたわ。

いつも調味料は目分量なので、何かしら失敗したりするのですが、

今回は、レバーに付けた下味がちょっと薄かった・・・残念！

それでも全体的にはいい感じに仕上がったので良かったですわ。

（薄めの味付けですけどね。血圧高い人には優しい味ってことで。）

なるべく、もやしとニラのシャキシャキを残すようにして作るのが大事なので、フライパン使い始めるとあっという間に出来上がる料理ですわ～