鶏レバーの甘露煮

夫婦そろってお気に入りの「ロピア」

寂しくなってきた我が家の冷凍庫のお肉を買い足しに行きました。

そこで見つけたのが鶏レバー。

安い・・・あっ甘露煮食べたい！！

給料日前のお財布に優しいお値段。

ご飯が進む甘露煮。

レバーだから栄養満点！！

てことで、帰って早速調理。

使った材料

• 鶏レバー
• ネギ（青い部分）
• ショウガ
• ニンニク
• 酒
• みりん
• 砂糖
• 醤油

作り方

• 鶏レバーの下処理をします。この料理のメイン作業。

鶏レバーは心臓の部分と肝臓の部分がつながってます。

• まずは心臓と肝臓を分けます。
• そのわけめ付近に白い脂肪のようなものがあるので、それは取り除きます（臭みの元なので）
• 心臓は半分に切って、血の塊があれば取り除きます。
• 肝臓も3～4等分に切り分けます。
• 全部ばらしたらボウルに入れ、水をはって塩を入れし20分くらい放置します。（部屋が暖かい時は冷蔵庫に入れてください。）

• しばらく塩水につけたレバー達を、グルグルかき回します。

これでだいぶ血の塊とか余計な汚れなど、臭みの元となる部分が取り除かれます。

ザルに空けて、水で洗ってを、2,3回繰り返して、血の塊などを取り除い綺麗にしましょう。

• ショウガをスライスし、ニンニクは半分に切って包丁の背でつぶします

ここまでくれば、後は放置プレイに近いです。

• 鍋にすべての材料と、酒、みりん、砂糖、醤油を入れます。

醤油などの分量は目分量なのでいつも適当ですが、

酒（大さじ２）みりん（大さじ２）砂糖（大さじ４）醤油（大さじ２）くらい入れていると思います。

甘露煮なので、甘めに作ると美味しく食べやすいですよ～

• 煮込んでいるとアクが出てくるので丁寧に取り除きながら、汁気が無くなるくらいまで煮詰めていきます。
• 途中で味見をして薄そうだったら、必要な調味料を足してください。

見た目は地味ですが、臓物が苦手じゃなければ、栄養たっぷりご飯が進む甘露煮完成です。

感想もろもろ

お店で売っている惣菜だと、赤ワイン煮とかお洒落な感じのもあってそれも大好きですが、甘露煮も良きです。

ザ・茶色。そして明らかに見た目の美しさは・・・

でも味も栄養も間違いないのがこの料理。

メインというよりは少量をお通しで的な感じもありますね～

酒のあてとしてもかなり良いですよ～

（私はあまり酒飲みませんが～）