レンコンのきんぴら

にんじん・・・

なんだかんだ無いと困るけど、使おうとすると中途半端に余りがち・・・

にんじんメインの料理にすれば良いんでしょうけど、手頃なレンコンがあったので、きんぴらにしました。

母も好きだし、わりと日持ちもするし、ちょうど良いかなと。

この手の料理があると、なんかちょうどよいですよね。

使った材料

• にんじん　1本の半分
• レンコン
• 白ごま
• ごま油
• 砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

• レンコンを1,2mmくらいに薄切りします。細ければ輪切り、太ければ、1/2とか1/4にしてください。（今日のレンコンは太かったので1/4にしました）
• 切ったレンコンは酢水にさらして、あく抜きします。
• にんじんは1mmくらいに半月切りします。

こんな感じですね。

• フライパンにごま油をひいて、レンコンとにんじんを炒めます。
• 全体に油がなじんでくるまで2分ほど炒めます。
• 酒、みりん、砂糖を加えて、水分が少し少なくなるまで炒めます。
• 醤油を加えてさらに炒めて、味見をして調整してください。
• 汁気が少なくなったら、白ごまを振って混ぜればできあがり！

感想などなど

きんぴらは定番料理ですよね。

きんぴらごぼうがメジャーだと思いますが、レンコンでも美味しいですよ。

こういうのちょこっとあると、酒のあてにもなるし、冷蔵庫に常備したいシリーズですわ。

酒のあてにするなら、鷹の爪を入れてピリ辛にすると良きです。

春先にはレンコンの代わりに独活（うど）を使っても香りが良くて美味しいです！

触感の良い食材ならいろいろ合いそうなので、面白い食材見つけたら試してみようかな。

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