大きいかぼちゃをいただいたので、今日は「かぼちゃの冷製ポタージュ」を作ります！
材料です。
かぼちゃ・玉ねぎ
かぼちゃが半分とは言え、大きいので写真のさらに半分を使いました。
かぼちゃの皮を剥いて、2～3cm角くらいに切ります。
写真の右側のように、皮の緑が残っていると色が悪くなるので、もったいないなと思ってもきれいに切りましょう！
（厚めに落としたかぼちゃの皮は、細切りにしてきんぴらとかにしても良いです！）
玉ねぎもみじん切りにして、全部鍋に入れちゃます！
具材を入れたら、水を材料の半分くらい入れて、コンソメキューブ２つ、塩コショウ適量入れて、20分程煮込みます。
（３分の１くらいの余った人参も冷蔵庫にあったので、それも足しました。）
煮込んでいる間に他の作業もできるので、くたくたになるまで煮込みます。
煮込み続け、柔らかくなったか確認しながらかぼちゃを潰していると、
こんな感じになります。
ほぼ見た目カレーですな。
具材に硬さがなくなったら、火を止め、粗熱が取れたら、ミキサーで攪拌します。
これで種はOK！
種ができたら牛乳を少しずつ混ぜながら入れていき、少し煮込みます。牛乳400～500mlくらいかな。
味見して、薄かったら塩を足してくださいませ。
牛乳ではなく、豆乳でも大丈夫ですよ！
最後に粗熱が取れるのを待って、冷蔵庫で冷やすだけ！
仕上げに、少し生クリームを垂らして、ドライパセリを振りかけると・・・
こんな感じに出来上がりました～
今は暑いので、冷製にしましたが、もちろん熱々も美味しいです。
煮込んでいるので総時間は30分以上かかりますが、野菜を切る作業自体は10分程度なので、
基本的に楽ちんです！
かぼちゃの皮をきれいに取るのが少し面倒なくらいですね。
今回使った材料はこちらです。
- かぼちゃ（大きいかぼちゃなら4分の1。小さめなら半分くらいの分量）
- 玉ねぎ 大き目1個（小さければ2個）
- にんじん（無くても良いです）
- コンソメキューブ 2個
- 塩・こしょう 適量
- 牛乳 400～500ml （豆乳も可）
- 生クリーム（あれば）
- ドライパセリ
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