切り干し大根の煮物

我が家の家族が一時的に増加中！

こりゃご飯の作り甲斐がある！

でも毎回食べ切る食事を作るのはそこそこ大変。

作るのは好きだから、それは良いのですが、時間的効率を考えたら・・・

ということで、食べ残ったら次の日に回すような一品を作って、うまく回していこう作戦を決行します。

第一弾は切り干し大根の煮物～

そういえば、ずっと食べてない気がする・・・

使った材料

• 切り干し大根　（40g）
• ニンジン　1/2本
• 油揚げ　2枚
• しいたけ　数個
• だしの素
• 砂糖
• しょう油
• 酒
• みりん

切り干し大根って宮崎県産が全国の9割を占めているらしいですよ～

関西より西では千切り大根って言うのも初めて知りました～

作り方

• 切り干し大根を水で戻します。（戻し方はパッケージに書いている通りで！）

水に20分ほど浸すと5倍くらいに増えました！

独特な酸っぱいような臭いがしますね～

戻した水は煮るときに使うので捨てないでくださいませ。

• 切り干し大根を水で戻している間に、ニンジンを千切りにします。
• シイタケも薄切りにします。
• 油揚げは油抜き（ザルに乗せてお湯をかける）をしてから細切りにします。

なんか全部細切りで揃っている感じが美しいと思ってしまう・・・

油揚げの油抜きが面倒な時はキッチンペーパーで挟んで押しつぶすだけでも良いですよ～

キッチンペーパーが絞り出た油を吸ってくれます～

• フライパンに油をひいて、水気を絞った切り干し大根を入れて炒めます。
• ニンジン、しいたけ、油揚げも入れて、全体に油が馴染むように炒めます。

とりあえず全部ぶっこんで炒めます。油が馴染むように。

• 全体的に炒められたら、切り干し大根の戻し汁を具材がヒタヒタにかぶるくらい入れます。
• そこに砂糖、しょう油、さけ、みりん、出汁の素をいれ、時折かき混ぜながら煮詰めます。

たまにかき混ぜながら煮詰めていきますよ～

途中で味見をして、砂糖かしょう油で味を整えてくださいませ～

• 煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら完成です！！

感想もろもろ

調味料が目分量なので、いつも味が変わるのですが、基本的には薄めの味付けで出汁が利いた仕上がりが私は好みです。

野菜の甘味と酒・みりんの甘味があるので、砂糖の量は少なくて大丈夫かと。

なので、味が薄かったら醤油で整えるって感じですかね。

今回は煮物にしましたが、サラダとかにも使える切り干し大根。

生の大根よりもカルシウムを始めとした栄養素が豊富な食材です。

食物繊維も多いので便秘がちな人は、常備おかずにしても良いかもですね～