大学いもを作ってみた！

嫁さんと「杜の市場」で新鮮野菜やら魚介やらを買いに行ったところ・・・

レジ付近に、さつまいも（紅はるか）が箱で900円で売っているのを発見！！

普段から、週末は行きがちな市場の一つなんですが、これは初めて見ましたね～

※箱を開けてすぐに写真を撮り忘れたので、実際にはさらにプラス6本分ありました。（汗

「これめっちゃ安くない！？」

後先考えず、即購入！

ストーブでじっくり焼いて焼き芋にするか・・・

義母宅におすそ分けしても余りそうだな・・・

で、考えた結果「こんだけあるなら、大学いも作ってみよう！」ってことになりました～

使った材料

• さつまいも　3本（今回は紅はるか）
• 砂糖　大さじ8
• 醤油　大さじ4
• みりん　大さじ8
• 塩　少々
• ゴマ　（今回は黒ゴマ無かったので白ごま）

どれもでかい！！

お得感にニヤニヤしてしまいます（笑）

作り方

• サツマイモをよく洗い、ひげなども綺麗に取ってしまいます。
• 一口サイズくらいに乱切りにして、水にさらします。

けっこうな量・・・あれ！？やり過ぎたかなぁ！？

• 耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱します（600W5分）
• 電子レンジで加熱したサツマイモを180℃の油で少し茶色くこんがりするくらいまで（5分くらい）素揚げしていきます。

量が量だけに、レンジで加熱するのに、4回に分けて行いました。

レンチン　→　素揚げ　→　レンチン　→　素揚げ・・・・・夫婦で流れ作業（笑）

• 揚げ終わる頃を見計らって、大きな鍋に砂糖（大さじ8）・醤油（大さじ4）・みりん（大さじ8）を塩ひとつまみを入れ、クツクツととろみが出るまで煮詰めて蜜ダレを作ります。
• 蜜ダレに揚がったサツマイモいれ、よく絡めて、最後にゴマを振りかけひと混ぜしたら完成！！

最後の素揚げが終わるころを見計らって、最初に揚げた3回分を投入～

混ぜるのも一苦労・・・

素揚げしているので、崩れることはほぼ無いですが、ヘラで混ぜるのも大変なので、途中で鍋に蓋をして、振り混ぜました～

黒ゴマが無かったのは残念だけど、まぁ白ごまでも良いよね！？

感想もろもろ

初めて作ったにしては上出来！！

ていうか、めちゃくちゃ美味しく仕上がりました！

白ごまでも案外違和感なくいけますねぇ～

（黒ゴマの香ばしさがあった方がより美味しかったのかなぁなんて思いつつも）

ただ、気を付ける点があるとすれば、家にあったちょっと良さげな醤油を使ったのですが、分量が多かったとかではなく、醤油の主張が強く感じましたねぇ～

美味しくなかったとかではなくて、そういう特徴が出たってことなんですけど、シンプルな作りだけに、調味料の影響が強く出るのかなぁと思いましたわ～

油で素揚げする手間はありますが、これだけの量を作るなら、作り甲斐もあってなかなか面白い料理でした！！

ちなみに、凄い量でしたが、身内におすそ分けしたのもあって、あっという間に無くなりました～