何だか今週は今季で一番冬らしい天気・・・
朝、窓を開けると雪景色。わりとすぐに溶けちゃうんだけどね。
そんな寒い日は温かいものを欲しくなりますやね。
定番和食だけど、案外最近は作ってなかった肉じゃが。今晩はホクホクのじゃがいもと、青森県深浦産の雪下にんじんを使って作ってみますかね～
最近、「青空レストラン」でも取り上げられていた雪下にんじん。どれだけ甘味が強くて美味しいのか楽しみです～
それと、今日は何だか作りたい欲が強いから、ナスのおろしポン酢炒め煮も作って定食にしましたわ～
使った材料（肉じゃが）
- 豚バラ肉
- ジャガイモ ６個
- 雪下にんじん １本
- たまねぎ １個
- だし汁
- 酒
- みりん
- 砂糖
- 醤油
糸こんにゃくが無かったけどまぁいいかぁ・・・
作り方（肉じゃが）
- じゃがいもの皮を剥いて、大きめに切ります。（小さいじゃがいもなら切らずにそのまま）
- 雪下にんじんは皮を剥いて、大き目の乱切りにします。
- 玉ねぎはくし切りにします。
- 豚バラ肉は適当な大きさに切ります。
試しに雪下にんじんを生のまま食べてみたらものすごく甘かった！！感激！！
- 深めのフライパンか鍋に少し油をひいて、豚バラ肉を炒めます。
- 豚バラ肉に火が通ったら、じゃがいも・雪下にんじん・玉ねぎを入れて、よく混ぜて油を馴染ませます。
今ならゴロゴロ野菜カレーにもできますな～
- 馴染んできたら、浸るくらいのだし汁を入れ、砂糖・酒・みりんを入れ、柔らかくなるまで煮込みます。
- 十分柔らかくなったら最後に醤油を回しいれ、ひと煮立ちさせたら完成！！
最初に甘味を染み込ませたいので、醤油は後入れします！
先に醤油を入れちゃうと甘味が入りにくくなると教えてもらったことがあるです。
てことで肉じゃが完成！！
ちょっとじゃがいもが荷崩れして溶けちゃってるのが個人的には好み。
使った材料（なすのおろしポン酢炒め煮）
- ナス 小さかったので3本（大きかったら2本でも良き）
- 大根おろし
- ポン酢
- ごま油
作り方（なすのおろしポン酢炒め煮）
- ナスを縦半分に切り、さらに1/2か1/3に切り分け、皮に格子状の切れ目を入れ水にさらします。
- 大根の皮を剥き、大根おろしを作ります。（おろし汁は捨てないで！）
- フライパンにごま油を少し多めにひいて、ナスを皮面から焼き、両面こんがりと焼いていきます。
ナスは本当によく油を吸いますなぁ～
- 十分に焼けたら、ポン酢と大根のおろし汁を入れ、炒め煮ていきます。
- 少し汁気が減って、ナスに味が絡んできたら器に取り出し、ポン酢タレをかけ、大根おろしを乗せたら完成！！
私、大根おろしが大好き！というか生活必需品レベル！
もとはと言えば、お腹が弱い子だったので、消化を助けるってことでよく食べさせられてたのが原因。
感想もろもろ
肉じゃがと言えば、相手の胃袋を掴む必殺定食でしょうか？
個人的におふくろの味っていう感覚は無いのですが、私が作る煮物は全般的に優しい味（悪く言えば薄味）
久々に作った肉じゃがもいい感じに優しい味（笑）
今回は何より雪下にんじんの甘味が強くて、素材の味を感じやすいという意味でも優しい味付けになったのは良かったのかも！
テレビでは、ニンジンステーキみたいなのもやってた気がするけど、残った1本はそうやって食べてみようかなぁ～
甘めで優しい肉じゃがに、さっぱりとした大根おろしとポン酢の酸味が利いたナスが、定食としては良い組み合わせになった気がします～
ちなみに味噌汁は煮干し出汁の利かせた豆腐とわかめの味噌汁にしました～
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