せっかく帰省したし、先日青森の郷土料理を調べたのもあって、無性にじゃっぱ汁が食べたくなりました。
母も「一人じゃ作って食わん」ってことで、近くのスーパーとか魚菜センターで材料を買い揃えて、久々に作ることに。
しかし、会計してから気付いた衝撃・・・
タラのアラしか入ってないやつ買っちゃいました（T-T）
いろいろ探したけど、肝は無く、白子だけ買い足して作り始めることにしました～
（肝が一番好きなのに・・・）
使った材料
- タラのアラ・白子（肝もあるとなお良し）
- 大根 1本の1/3～1/2
- ニンジン 1本の半分
- ネギ 1本
- だしの素
- 味噌
作り方
- タラのアラは軽く洗って塩を振っておきます。
- その間に大根を厚さ5mmくらいのいちょう切りにします。
- ニンジンも3mmくらいのいちょう切りにします。
- ネギは斜めに薄切りにします。
大根・ニンジンの厚さはお好みですかね。煮込むから厚めでも大丈夫。
- 鍋に水を入れ、だしの素、大根、ニンジンを入れ柔らかくなるまで煮込みます。
- そこにタラのアラを入れ、煮立ってきたらアクを取りながら煮込みます。
アクはかなり出ますよ～
面倒でもしっかり取った方が吉です。
- さらに白子を入れ煮込みます。（アクが出るので取ります）
- 最後にネギを入れて煮込めば完成！
肝は入ってないけど・・・
感想もろもろ
あぁ懐かしい味！！
肝無しなので、肝からでる旨味・甘味が足りないけれど、タラから出るダシがうまい！！
食べるときは骨に気を付けないといけませんが、皮とか骨の周りのゼラチン質な部分をすすって食べるのが良きなのです。（眼球の部分が入ってると得した気分になりましたわ。プルプルで最高です！！）
季節的には、雪が降り積もり、雪片づけして、疲れた体に沁みる味って言いたいところなのですが、恐ろしいほどの暖冬・・・生活はしやすいけど、地球規模で心配になりますわ。
何はともあれ、青森郷土料理の「じゃっぱ汁」美味しく食べれてありがたや～
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