昨年末にありがたい事に殻付きホタテをいただきました！
もちろん生きているので刺身でも食べれたのですが、今回はブロッコリーとバター炒めにしました。
青森出身の私はもちろん持っています。スプーンを潰したような、ホタテの殻剥き
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こういうの・・・
たぶん実家には４本くらいある・・・
シャカシャカと貝の内側を滑らせ、貝柱と貝がくっついているところを剥がすのです。
初心者でも難しくない作業ですよ。
使った材料
- ホタテ（今回は貝５枚分で耳も使いました）
- ブロッコリー
- バター
- ニンニク
- 味塩コショウ
材料はシンプル。
ホタテの耳のぬめりを取るのが一番面倒です。
作り方
- 今回は殻付きホタテなので、身を剥がして、貝柱と耳の部分にわけます。（黒いところは今回は食べません）
- 貝柱が大きかったので、縦に適当な大きさに切ります。
- 耳は塩で何度も揉み洗いしてぬめりを取って、5cmくらいに切り分けます。
- ブロッコリーは小房に分けて、そのままマヨネーズで食べても良いように茹でておきます。
- ニンニクはみじん切りにしておきます。
- フライパンにバターをひいて、ニンニクを炒め香りを出します。
- ホタテの貝柱と耳を入れて、塩コショウをして火が通るまで炒めます。（炒めすぎると身が固くなるので注意してくださいませ）
- 最後にブロッコリーを入れて、炒め合わせれば完成！！
感想もろもろ
材料も少ないので、作るのは簡単です。
シンプルにホタテのおいしさを味わえる料理。
耳も入れることで、触感も面白く、何よりホタテの良い出汁が出て旨味が増します。
ブロッコリーも別に茹でて食べられる状態になっているので、炒める時間は短くあっという間にできますよ。
ホタテの美味しさあってのレシピですが、やっぱり殻付きホタテは新鮮でおいしいですね！
ちなみにホタテの旬は「夏」でございます。
秋に繁殖するため、栄養を取られる前の夏が旬とのこと。
青森のホタテ！
間違いないです！！
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