牛スジのスープ

頼まれた牛乳を買いにスーパーに行ったら、牛スジがちょうどよい量で安く売ってたので、スープにしてみました。

使った材料（3～4人分）

• 牛スジ　100gくらい
• ニンジン　1/2本
• 白菜　2枚くらい
• ネギ　1/3本
• マロニー
• 塩コショウ
• ダシダ（牛だしの素）

材料はこれだけです。

そして「ダシダ」とはこれです。

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たまにいつもとは違ったスープを飲みたいときに使います。

コンソメとか鶏だしとかと一緒に、常備しておくと便利ですよ！

作り方

• 牛スジは2cm程度に切って、沸騰したお湯の鍋に入れます。
• 一煮立ちさせて、牛スジの赤みが無くなったら、ザルにあけます。

余計な脂とアクを落とす前処理ですね。

• ニンジンは皮を剥いて、短冊に切ります。
• ネギは白髪ねぎにします。
• 白菜は3cm程度に切ります。

下ごしらえはこれで終わり。

• 鍋に水を400mlくらい入れます。
• そこに、牛スジ、ニンジン、ダシダを入れて煮立たせます。
• アクがでてきたら取ってください。味をみて薄かったら塩コショウを入れてください。
• 5分くらい煮込んだら、白菜を入れます。
• さらに5分くらい煮込んだら、白髪ねぎを入れます。
• さらに5分くらい煮込んだら、マロニーを適量入れます。
• 7分くらい煮込んで、マロニーが食べごろになったら出来上がり！

感想もろもろ

ダシダがあると、牛スープが簡単に作れて便利！

しかも今回は良い牛スジが手に入ったので、より美味しくできました。

スープは野菜をいっぱい取れるし、牛スジが入ったことで、ボリューム感もあって、癖になるスープです。

マロニーの量を増やせば、スープだけでお腹いっぱいにできますよ！

業務用マロニー・・・鍋の美味しい季節だからあっても良いかな・・・

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