トマトとバジルのパスタとナスのひき肉乗せ

私は今までそんなにパスタ料理は作ってこなかったのですが、嫁さんがパスタ好きで・・・

立派なナスと彩り綺麗なトマトが道の駅で売っていたので、「ナスの挽肉のせオーブン焼き」と

「彩りミニトマトとバジルのパスタ」を作ってみました。

ナスの挽肉のせオーブン焼き（材料２人分）

• ナス　（大きいの１本）
• 玉ねぎ　１個
• 豚ひき肉　100g
• ニンニク　1片
• トマト缶　１缶（カットタイプ）
• パン粉
• 乾燥バジル
• 粉チーズ
• オリーブオイル
• 塩コショウ
• コンソメキューブ　1個

ナスの挽肉のせオーブン焼き（作り方）

• ナスは縦半分に切って、中身をくりぬきやすいように、切れ目を入れて水に浸けます。
• ナスのあく抜きをしている間に玉ねぎをみじん切りにします。
• ニンニクもみじん切りにします。
• 水に浸していたナスの中身をくりぬき、みじん切りにします。
• 残ったナスの皮部分は器にするので、壊さないように！
• フライパンにオリーブオイルをしき、刻んだニンニクの半分を入れます。
• 香りが立ったら、ひき肉を炒め、火が通たら刻んだ玉ねぎ半分も入れ、塩コショウをします。
• 玉ねぎが全体的に半透明になったら、刻んだナスも入れて炒めます。
• 十分火が通ったら、器にするナスの皮に詰めていきます。
• その上から、粉チーズ、パン粉をふりかけ、200度のオーブンで10分くらい焼きます。
• オーブンで焼いている間に、トマトソースを作ります。
• フライパンにオリーブオイルひき、半分残したにんにくと玉ねぎを炒めます。
• 玉ねぎが半透明になったら、トマト缶を入れ、コンソメキューブと塩コショウで味を調えます。
• 少し煮詰めて、水分を飛ばします。
• ナスが焼きあがったら、皿にトマトソースをしき、その上にナスを乗せ、乾燥パセリを振りかけたら出来上がり！

今回は少し、手間をかけてみました。

オーブン料理は事前に温めたりと、ちょっとだけ手間ですが、綺麗にできたから良いかな（笑）

ナスが大きく、ボリュームあるメインになったので、パスタはあっさりめに、彩りよくしてみました。

味は見た目のわりに薄味になってしまったので、自己採点的には７０点くらいだけど、嫁も子供も喜んでくれたので良かったわ～