見た目が地味～な料理ですが、ご飯は間違いなく進む「大根の葉っぱふりかけ」
先日、立派な大根をいただきまして、葉っぱも元気に大量に！
少しなら大根の味噌汁に入れようかとも思ったのですが、全部ふりかけにして最強飯の友を作る事にしました。
使った材料
- 大根の葉っぱ
- しらす
- 白ごま
- 塩
- 醤油
- 酒
- みりん
- だしの素
- ごま油
作り方
- 大根の葉っぱを細かくみじん切りにします。
こんなにあるけど、炒めきれるのか・・・
- フライパンに油をひいて、大根の葉っぱがしんなりするまで炒めます。
- 大根の葉っぱがしんなりしてきたら、しらすを入れてさらに炒めます。
- ある程度混ぜたら、だしの素、酒、みりん、醤油を適当に入れて、汁気が無くなるまでひたすら炒めます。
だんだん鮮やかな緑が、茶色っぽくなってきます。
- 汁気が少なくなってきたら、ゴマを入れさらに水分が飛ぶまで炒めます。
- 汁気がほぼなくなってきたら、ごま油を回しいれ、水っぽさが無くなったら完成です！
感想もろもろ
葉物は何でもそうですが、炒めるとペソっとなって、かさが減ります。
さすがに今回の大根の葉っぱの量はめちゃくちゃ多かったので、葉っぱを途中で足しながら炒めましたわ。
出汁がきいて、少しほろ苦さのある大根の葉っぱとしらすがベストマッチ！
ゴマが香ばしさを出してくれて、炊き立てご飯に混ぜて食べたら何杯でも行けそうです！
甘く仕上げたいときは砂糖を入れるのもありですが、個人的にはみりんの甘味で十分かと。
それと、しらすが無ければ、かつおぶしでも良いですよ。
やっぱり美味しく仕上げるには、水気を極力飛ばすこと！
今回は、中火で20分以上炒めたと思います。
しばらく朝食の友として食卓に並ぶことになりますわね。
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